Nghệ thuật trình bày món ăn

Một món ăn ngon không chỉ tuyệt vời trong hương vị mà còn phải đẹp trong cách trình bày. Tại châu Âu, các đầu bếp ngoài học cách chế biến sao cho chuẩn xác về mùi vị và mức độ còn phải học cách kết hợp màu sắc của từng thành phần sao cho món ăn trông thật hấp dẫn, khiến thực khách nhìn là muốn thưởng thức ngay như là thịt đỏ, rau xanh, cà rốt màu cam, chanh vàng, chocolate nâu,…

Hiện nay, có khái niệm “food – stylist” chỉ những người chuyên tạo hình món ăn hoặc thực phẩm để cho ra những shot hình lung linh đăng trên những tạp chí, quảng cáo, blog,…Food stylist không nhất thiết phải giỏi nấu ăn nhưng cần phải có kiến thức về ẩm thực, mắt thẩm mỹ và óc quan sát cùng khả năng tưởng tượng, sắp đặt để có thể cho ra những tấm hình chụp chất lượng nhất. Ở Việt Nam đây là một nghề mới nhưng hứa hẹn sẽ phát triển trong tương lai vì giờ đây ngoài việc ăn ngon, thỏa mãn vị giác người ta còn rất quan tâm đến phần nhìn – đặc biệt khi trào lưu chụp ảnh đồ ăn check-in địa điểm của giới trẻ vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt.

15-600x320

37

144-600x400

173-600x400

193-600x444

Món ăn được tạo hình cầu kỳ và chi tiết, thường theo khuôn tròn để trông gọn gàng

4364d799acbe27c38790478f908cddcd

????????

19bd1240eb64171d6c1c60625b35e2c5

…từ món mặn

07b938b496a892986a22d6928544c909

115-600x351

7cdf9a8c95c240a72d770f9aef54b663

…cho tới các món ngọt vì món ngọt có sự đa dạng về màu sắc và dễ tạo kiểu ♥

cheescake mousse

4f59d948b171f3d0960528e5db6238bf

c286f46e418301eb29f9aadde5f75ac3

Lemon_Espuma_Citrus_Fruit_Salad

ovaltinebar

Cách trang trí những món ăn theo phong cách châu Âu thường đơn giản và ngẫu hứng. Ngược lại, cách trình bày ở châu Á thường cầu kì và theo những nguyên tắc nhất định, điển hình như Nhật Bản. Người Nhật khi nấu ăn rất chú ý tới kết hợp màu sắc giúp cho món ăn trở nên sinh động. Họ không quan trọng lắm phần nguyên liệu mà để tâm nhiều tới cách chế biến và bày biện, nhất là với sushi. Vẻ đẹp lấp lánh trong từng hạt trứng cá tươi điểm xuyết chút hồng của gừng muối chua đi kèm với sắc xanh từ rau củ, rong biển và màu trắng của hạt gạo tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy hương vị khiến người xem chưa cần ăn, chỉ cần nhìn đã thấy tứa nước miếng rồi. Ực !

20469e644cad99d406f28f3d74619e7d

9a72cd432c08fd15ef4cfa24a730c16e

1c24b900a17a7bd815e12dd8d374e95e

5b815829cd999617c883915513a31421

ac64816d97b45d477fbedbd9be8f6bc0

fa6a5b8c05e44d3b119d02d52d473135

44-600x600

Yummy !

Nguồn ảnh: Pinterest, cooldigitalphotography

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s